Lokanta (veya restoran), musterilere yemek ve icecek hazirlanip servis edilen yer. Cogunlukla ozel mulktur. Yemekler genelde lokantada sunulur ve yenir ama paketservisi ve evlere servisi olan lokantalar da vardir. Lokantalar gorunumlerine ve sunduklari yemek cesitlerine gore farklilik gosterirler. Bazi lokantalar sunduklari yoresel mutfaklarla; bazilari da servis anlayislariyla farklilik yaratirlar. Eski caglarda lokantalar yerine hanlar ve tavernalarkullanilmaktaydi ve bunlar genellikle yolculuk yapmakta olanlar icin kurulmuslardi. Cin de de benzerleri kurulmus olmasina ragmen; gunumuz restoranlari, isletmelerin siparis uzerine yemek hazirlama ve satma isine girmesiyle, 18. yuzyilda Avrupa’da ortaya cikmistir. Osmanlilarda halka yemek hizmeti sunan asevleri ve imaretler bulunuyordu. Asevleri, Imparatorlugun son doneminde ortaya cikacak olan bati tarzi lokantalarin oncusu olarak gorulebilirse de, genellikle beslenme amaciyla gidilen bu mekanlar, degisik lezzet tatmak icin gidilen lokantalardan farkliydi. Restoranlarda yemek yapmak uzerine profesyonelce calisan kimselere asci denir. Birden fazla asci calistiran restoranlarda ascibasi

bulunabilir. Hatta buyuk restoranlarda

ve onun altinda birden cok ascibasi calisabilir. ==Koken bilimi== Bazi yerlerde 1960’lara kadar lokanta yerine asevi kelimesi kullaniliyordu. Lokanta kelimesi, Turkceye

locanta sozunden girmistir. Restoran sozcugu ise Turkceye

gecmis bir sozcuk (

: Restaurant) olup; “yenilemek”, “onarmak” anlamlarina gelen restaurerkokunden gelmektedir. Kokun sozcukle cok ilgili olmayisini koken bilimci

soyle aciklamaktadir: Sozcuk, 1765’te

‘te M. Boulanger lokantasinda yemekler icin kullanilan reklam sozunden alay yollu ortaya cikmistir.